+ Appetizers

Fríos

. Ceviche de pescado blanco y leche de coco

. Gravlax (salmón) marinado, queso crema y reducción de soja

. Terrina de cerdo con mayonesa de pickles caseros

. Bocaditos de carpaccio con rúcula y salsa criolla

. Flan de queso con tomates cherry confit y pesto de albahaca

. Bocados de pollo escabechado con cebolla caramelizada

. Bocaditos de masa brise con boconccino, tomate confitados y cicoulette

. Boconccino empanados en pan crocante y hierbas

. Bocaditos de masa brisé con peras el natural y queso azul

. Mini tarta de masa brisé con ciruelas y queso provolone

. Sándwich de cordero chutney de tomate y rúcula con pan de salvado

Calientes

. Shot de sopa de Cebolla y croutons gratinados con queso gruyere

. Brochette de ojo de bife con vegetales asados y salsa criolla

. Crocante de focaccia de nuez con caviar de berenjenas y puré de ajos confitados

. Provoleta de queso sardo con chimichurri de pimientos y albahaca

. Quesadillas de vegetales

. Pinchos de pollo y manzana verde con crema de curry

. Bollitos de Brioche con muzzarella

. Ravioles de ternera con jugo de carne y almendras tostadas

. Shot de sopa de zanahoria y jengibre con croutons de pan de maíz

. Cordero braseado y echalotes confitados sobre papa rosti

. Lomo envuelto en panceta con limon, albahaca y parmesano.

. Cerdo braseado con hinojo, pomelo, naranjas y rúcula

. Mollejas, cebolla morada y laminas de champignon sobre tomate grillado

. Pescado blanco empanado con semillas de mostaza

. Trufas de salmón con crema de azafrán

. Mini empanadas de cerdo,repollo y jengibre con cebolla nira.

. Pincho de cerdo agridulce con tomates Cherry

+ Cazuela

• Pastel de carne gratinado con queso parmesano

• Risotto de maíz con mascarpone, portobello y brócoli

• Soufflé de batatas con pinchos de carne braseada y vegetales grillados

• Goulash de ternera con spaetzle verde y crema agria

. Salteado oriental de vegetales con timbal de arroz, hongos portobello y laminas de pollo

Mini Platos

• Tira de asado braseada en coccion de 3 horas con rolls de chorizo y papa

• Bondiola de cerdo braseada con puré de batata ahumado, chutney de manzana y pomelo confitado al romero

. Lomo al malbec con crema de papas, portobelo confitado relleno con salteado de panceta ahumada, mix de hongos y papines.

. Salmón a la plancha sobre colchon de papines ahumados con pure de brócoli y espuma de queso azul.

. Salmón con hiervas frescas con manzanas asadas, queso brie y mix de hojas verdes, almendras caramelizadas con crema ácida

+ Degustación de Postres

.Crème Brûlée de Azafrán

.Crema cítrica con madeleine de miel

.Cheese Cake de Chocolate

.Shot de crema de frutos rojos con sablée molida

.Mini eclairs con crema de café

.Cake de coco y crema de mango

.Trufas de canela con manzanas especiadas

.Dacquoise de cacao y almendras con crema de naranjas

.Shot de Mix de frutas con chocolate blanco y almíbar de mentas

.Brownie de chocolate con helado de crema o canela y sopa de frutos rojos.

+ Appetizers

Fríos

. Ceviche de pescado blanco y leche de coco

. Gravlax (salmón) marinado, queso crema y reducción de soja

. Terrina de cerdo con mayonesa de pickles caseros

. Bocaditos de carpaccio con rúcula y salsa criolla

. Flan de queso con tomates cherry confit y pesto de albahaca

. Bocados de pollo escabechado con cebolla caramelizada

. Bocaditos de masa brise con boconccino, tomate confitados y cicoulette

. Boconccino empanados en pan crocante y hierbas

. Bocaditos de masa brisé con peras el natural y queso azul

. Mini tarta de masa brisé con ciruelas y queso provolone

. Sándwich de cordero chutney de tomate y rúcula con pan de salvado

Calientes

. Shot de sopa de Cebolla y croutons gratinados con queso gruyere

. Brochette de ojo de bife con vegetales asados y salsa criolla

. Crocante de focaccia de nuez con caviar de berenjenas y puré de ajos confitados

. Provoleta de queso sardo con chimichurri de pimientos y albahaca

. Quesadillas de vegetales

. Pinchos de pollo y manzana verde con crema de curry

. Bollitos de Brioche con muzzarella

. Ravioles de ternera con jugo de carne y almendras tostadas

. Shot de sopa de zanahoria y jengibre con croutons de pan de maíz

. Cordero braseado y echalotes confitados sobre papa rosti

. Lomo envuelto en panceta con limon, albahaca y parmesano.

. Cerdo braseado con hinojo, pomelo, naranjas y rúcula

. Mollejas, cebolla morada y laminas de champignon sobre tomate grillado

. Pescado blanco empanado con semillas de mostaza

. Trufas de salmón con crema de azafrán

. Mini empanadas de cerdo,repollo y jengibre con cebolla nira.

. Pincho de cerdo agridulce con tomates Cherry

+ Menú

Isla de Tacos

.Tacos de pollo: salteado con puerros y cilantro, cebolla caramelizada y queso.

.Tacos de entraña, tiritas de entrañas grilladas con chimichurry con tomate lechuga y cebolla.

.Tacos de cerdo: tiras de cerdo laqueadas papas fritas pimientos ahumados y guacamole.

.Tacos de vegetales: mix de vegetales salteados en aceite de cilantro queso mozzarella y cebolla morada.

.Taco de chorizo colorado: con morron asado verdeo, tomate, refrito de porotos negros y cebolla endiablada.

Isla de Quesadillas

.Quesadillas de vegetales:

Vegetales salteados, hongos, puerros confitados, cebolla de verdeo, porotos negros, cilantro y queso.

.Quesadilla de Pollo:

Con tomates, cilantro, refritos de porotos negros y mozzarella.

.Quesadilla de cerdo:

Bondiola guisada con tomate, compota de cebollas, panceta, ciruela, chile dulce y queso mozzarella.

.Quesadilla de carne:

Ternera guisada con tomates cilantro, refritos de porotos negros y queso

.Quesadillas de ojo de bife:

Tiras de ojo debifes, guacamole, cebolla morada, refritos de porotos negros y queso

Isla de Burritos

.De ojo de bife: Ojo de bife y chorizo grillado, tomates asados y mayonesa de berenjenas ahumadas.

.De cerdo: bondiola braseada, barbacoa con refritos de porotos negros arroz rojo, compota de cebolla queso blanco y cilantro.

.De pollo: pollo grillados con refritos de porotos arroz rojo, guacamole, crema ácida, cebolla y cilantro.

.De carne: tenera guisada con tomate, cebollas pimientos crema ácida y guacámole.

.De vegetales: saletados de vegetales, arroz, jengibre, salsa de soja aceite de sésamo, guacamole.

Isla de Bocatos

.Pernil de ternera

.Pernil de cerdo

Acompañada de:

.Cebolla y ajíes rehogados

.Ensalada de verdes

.Variedades de pan de campo, y sabores

.Mayonesa, mostaza, salsa criolla

Isla de Pastas

.Penne rigati con diferentes salsas

.Sorrentinos, añolotis.

.Ravioles de ricotta o de verduras.

.Ñoquis de rúcula o calabaza, mediterraneos salteados en oliva con alacaparras y tomates cherry.

Salsas: Boloñesa, fileto, rosa, paricienne, scarparo, bechamel, cuatro quesos.

+ Degustación de Postres

.Crème Brûlée de Azafrán

.Crema cítrica con madeleine de miel

.Cheese Cake de Chocolate

.Shot de crema de frutos rojos con sablée molida

.Mini eclairs con crema de café

.Cake de coco y crema de mango

.Trufas de canela con manzanas especiadas

.Dacquoise de cacao y almendras con crema de naranjas

.Shot de Mix de frutas con chocolate blanco y almíbar de mentas

.Brownie de chocolate con helado de crema o canela y sopa de frutos rojos.

+ Appetizers

Fríos

. Ceviche de pescado blanco y leche de coco

. Gravlax (salmón) marinado, queso crema y reducción de soja

. Terrina de cerdo con mayonesa de pickles caseros

. Bocaditos de carpaccio con rúcula y salsa criolla

. Flan de queso con tomates cherry confit y pesto de albahaca

. Bocados de pollo escabechado con cebolla caramelizada

. Bocaditos de masa brise con boconccino, tomate confitados y cicoulette

. Boconccino empanados en pan crocante y hierbas

. Bocaditos de masa brisé con peras el natural y queso azul

. Mini tarta de masa brisé con ciruelas y queso provolone

. Sándwich de cordero chutney de tomate y rúcula con pan de salvado

Calientes

. Shot de sopa de Cebolla y croutons gratinados con queso gruyere

. Brochette de ojo de bife con vegetales asados y salsa criolla

. Crocante de focaccia de nuez con caviar de berenjenas y puré de ajos confitados

. Provoleta de queso sardo con chimichurri de pimientos y albahaca

. Quesadillas de vegetales

. Pinchos de pollo y manzana verde con crema de curry

. Bollitos de Brioche con muzzarella

. Ravioles de ternera con jugo de carne y almendras tostadas

. Shot de sopa de zanahoria y jengibre con croutons de pan de maíz

. Cordero braseado y echalotes confitados sobre papa rosti

. Lomo envuelto en panceta con limon, albahaca y parmesano.

. Cerdo braseado con hinojo, pomelo, naranjas y rúcula

. Mollejas, cebolla morada y laminas de champignon sobre tomate grillado

. Pescado blanco empanado con semillas de mostaza

. Trufas de salmón con crema de azafrán

. Mini empanadas de cerdo,repollo y jengibre con cebolla nira.

. Pincho de cerdo agridulce con tomates Cherry

+ Entradas

• Mollejas con tomates asados, mermelada de verdeo y hongos, chips de batata y cebollas en reducción de vinagre de vino

• Mix de hojas verdes y rúcula, con pimientos asados, cebolla caramelizada, queso azul y frutos secos

• Tarta de masa brisè con higos en almíbar, queso brie, vinagreta de nuez y brotes picantes

• Terrina de cerdo con mostaza de naranja y brotes picantes

+ Principal

.Dados de pollo a la plancha con salsa teriyaki y guarnición de verduras al vapor

.Risotto de remolachas asadas con queso parmesano, arvejas y hongos portobellos

.Bondiola de cerdo braseada con puré de batata ahumado, chutney de manzana y pomelo confitado al romero

.Capelettis de calabaza y queso parmesano, en manteca de salvia y avellanas tostadas

.Tira de asado braseada en cocción de 3 horas con rolls de chorizo y papa

.Costilla de cordero en crepinette con torres de vegetales asados, pasta de berenjenas y chutney de tomates

.Salmón con hiervas frescas con manzanas asadas, queso brie y mix de hojas verdes, almendras caramelizadas con crema ácida.

.Salmón a la plancha sobre colchon de papines ahumados con pure de brócoli y espuma de queso azul.

.Lomo al malbec con crema de papas, portobelo confitado relleno con salteado de panceta ahumada, mix de hongos y papines

+ Degustación de Postres

.Crème Brûlée de Azafrán

.Crema cítrica con madeleine de miel

.Cheese Cake de Chocolate

.Shot de crema de frutos rojos con sablée molida

.Mini eclairs con crema de café

.Cake de coco y crema de mango

.Trufas de canela con manzanas especiadas

.Dacquoise de cacao y almendras con crema de naranjas

.Shot de Mix de frutas con chocolate blanco y almíbar de mentas

.Brownie de chocolate con helado de crema o canela y sopa de frutos rojos.